Kinderriegel-Muffins mit Erdbeertopping

Passend zu meinem letzten Post dreht es sich bei diesem Rezept zum letzten  Mal noch einmal ein bisschen um Erdbeeren zum Saisonende. Ein Rezept von der lieben Anne, hat mich zu diesen Kinderriegelmuffins inspiriert, da die nämlich total lecker aussahen und ich Muffins in die Schule mitnehmen sollte und daher gut schmecken mussten ;).

Für die restliche No-Strawberry-Time im Jahr kann man diese Muffins auch einfach ohne Erdbeeren im Schlagobers machen oder das Topping ganz weglassen und die Schokomuffins einfach Schokomuffins bleiben lassen und schokoladig genießen. :)



Für 12 Kinderriegelmuffins braucht ihr:
3 EL Magarine
150 g Kinderriegel
200 g Mehl
70 g Zucker
1 Pkg. Vanillinzucker
2 gehäufte EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
Salz
2 Eier
150 ml Milch

1. Zuerst den Backofen auf 180° vorheizen und Papierförmchen in das Muffinblech hineinsetzen.

2. Die Magarine in einem kleinen Kochtopf zerlassen und von den Kinderriegeln 12 große Stücke überlassen und den Rest klein hacken.

3. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

4. Eier, Milch und Magarine in einer anderen Schüssel vermischen.

5. Die Eimasse zu der Mehlmischung geben und alles mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren bis alle Zutaten feucht sind. Dann die klein gehackten Kinderschokoladenstücke untermischen.

6. Den Teig in die Muffinformen aufteilen und jeweils ein großes Schokostück in jeweils einen Muffin geben. Die Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene 20 - 25 min backen.

Für das Topping:
200 ml Schlagobers
etwas Staubzucker
6 - 10 Erdbeeren
Das Schlagobers steif schlagen und mit etwas Staubzucker süßen. Die Erdbeeren mit einem Stabmixer klein mixen und unter den Schlag heben. Dann in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins geben.

Und wie habt ihr eure letzten Erdbeeren genossen? :)

Selfmade Strawberryjam

ERDBEEREN sind ja wohl mit Abstand das beste Obst zwischen Frühling und Sommer! Ich finde nämlich, dass sie den Frühling vertreiben und den Sommer mit sich bringen. Die ersten Erdbeeren in den Supermärkten wecken die Träume von Erdbeerkuchen, Joghurt mit Erdbeeren, Erdbeermilch, ... an herrlichen Sommertagen und sobald dann auch noch das Erdbeerland seine Zäune öffnet ist das Glück komplett. Und weil man das kaum erwarten kann, kauft man schon ziemlich frühzeitig eine kleine 500-g-Schale Erdbeeren, die aus vielen verschiedenen Ländern importiert werden und daher sehr überteuert sind. Aber wer kann diesen kleinen roten Früchtchen mit grünem Hut schon widerstehen?

Früher machte meine Mama immer Erdbeermarmelde und mein kleiner Bruder und ich halfen ihr dabei, indem wir mit ins Erdbeerland fuhren und ihr beim Einsammeln der Erdbeeren halfen. Da wir zwei kleinen Kinder aber mehr aßen als in unsere Schüssel legten und da übermäßiger Verzehr von Erdbeeren bei mir zu Bauchweh führte, waren wir keine so große Hilfe. Umso mehr freute sich daher meine Mama heuer als J. und ich heuer unsere erste Marmelade allein machten. Vom Hinfahren zum Erdbeerland (L17 sei dank ;) ) bis hin zum Füllen der Gläser, alles ohne Mama.



J. und ich planten die Marmeladengläser als Überraschung. Wir stellten die fertigen Gläser einfach so zu den anderen in unsere Vorratskammer ohne ihr irgendetwas zu sagen, so dass sie die Marmeladengläser selber findet. Als sie dann ziemlich rasch merkte, war sie übrigens sehr erfreut.

Nur schade, dass die Erdbeersaison für heuer schon wieder vorbei ist. Da ist es doch sehr gut, dass die Marmelade noch etwas bleibt!

Habt ihr schon einmal Erdbeermarmelade selber gemacht? :)

erdbeerige Grüße
Laura

italienische Urlaubspasta

Lust auf einen kleinen Genussurlaub nach Italien zwischen dem Alltag? Oder aber auch vielleicht die Wartezeit und Vorfreude auf den nächsten Urlaub im Mittelmeerraum etwas verkürzen? Dann ist diese italienische Urlaubspasta genau das richtige! Die Zubereitung ist nicht allzu aufwendig und das fertige Essen steht im Nu auf dem Tisch.
Entschuldigt bitte die nicht vorhandenen Mengenangaben, aber diese Urlaubspasta war spontan erfunden, aber ich glaube ihr schafft es so auch ;)

Dazu braucht ihr:
Spaghetti
Zucchini
gelber & roter Paprika
Cocktailtomaten
Olivenöl
Feta|Mozzarella|Parmesan
Salz
Pfeffer
italienische Gewürze
Basilikum

•  Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
•  Spaghetti al dente kochen.
•  Gemüse in Olivenöl anbraten und würzen.
•  Pasta abseihen und zum Gemüse geben.
•  auf dem Teller anrichten und Basilikum und Feta darüber zerbröseln.
•  genießen und an den letzten Urlaub denken :)

Tipps:

• bratet die Gemüsesorten vielleicht getrennt von einander bzw. nacheinander an, weil sie verschieden lang brauchen bis sie gar sind
• ihr könnt den Feta auch durch Mozzarella oder Parmesan ersetzen (hatten heute nur Feta zu Hause ;) ) oder den Käse auch ganz weglassen!

Boun Appetito!
Laura :)