Italien zu Gast in unserem Wohnzimmer IV - Nachspeise

Tiramisu trifft auf Panna Cotta

 

Hier der letzte Teil des Specials! Heute trifft zum Nachtisch Tiramisu auf Panna Cotta :)

 

Tiramisu

Zutaten (für 8 Gläser):

für den Biskuitteig:

4 Eier

Salz

100 g Zucker

100 g Mehl

1 EL Kakaopulver

für die Creme:

1 unbehandelte Zitrone

500 g Mascarpone

60 g Zucker

100 ml Milch

240 g geschlagene Sahne

5 EL Amaretto

100 ml kalter, starker Espresso

Kakaopulver zum Bestäuben

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und 2 EL Wasser schaumig schlagen, danach Mehl und Kakaopulver darübersieben und verrühren. Nach und nach dann den Eischnee unterheben. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech streichen und in den Ofen geben.

Währenddessen für die Creme Zitronen heiß waschen, trocken reiben und 2 TL von der Schale abreiben. Die Mascarpone mit dem Zucker verrühren und nach und nach die Milch unterrühren und die Zitronenschale hinzufügen. Dann die Sahne unterheben. 

Nach 8-10 min Backzeit den Biskuitteig  aus dem Ofen nehmen, stürzen, das Backpapier entfernen und auskühlen lassen.

Aus dem ausgekühlten Teig 16 Kreise mit einem Servierring oder einem passendem Glas ausstechen. Amaretto und Espresso mischen. Jeweils einen Biskuitkreis im AmarettoEspressoGemisch tränken und als Boden in den Servierring oder in das Glas legen und dann etwas von der Mascarponecreme darauf verteilen. Dann einen zweiten Biskuitkreis tränken und wieder daraug legen und etwas von der Creme glatt streichen, mit Kakao bestäuben (den Ring entfernen bzw. einfach im Glas lassen). Für mindestens 2 h ab in den Kühlschrank. FERTIG! :) 

Rezept aus dem Kochbuch: "Grillen & Picknick"  vom Verlag Zabert Sandmann 

 

Panna Cotta
Zutaten:
500 g Schlagobers/Sahne
65 g Zucker
15 g Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille
eine handvolle Kaffeebohnen
3 Blatt Gelantine

Schlagobers mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Kaffeebohnen zum Kochen bringen (Achtung! Die Schlagobersmischung könnte übergehen!). Derweil die Gelantineblätter 10 min in kaltem Wasser einweichen. Die aufgekochte Schlagobersmischung beiseite stellen uind die ausgedrückten Gelantineblätter darin auflösen. Dis Mischung durch ein Sieb in einen Messbecher gießen. Nun in Gläser umfüllen und für mindestens 3 h in den Kühlschrank stellen, damit das Panna Cotta fest wird.
Entweder in den Gläsern servieren oder kurz in heißes Wasser geben und stürzen. FERTIG!

Italien zu Gast in unserem Wohnzimmer III - Hauptspeise

 

Heute zeige ich euch die Rezepte für die Cannelloni und die selbstgemachten Tortellinis in Sauce Pomodoro!

 

Cannelloni:

Zutaten:

300 g Faschiertes/Hackfleisch

Oivenöl

300g Spinat (tiefgefroren)

1 Pkg. Cannelloni

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

ca. 2 EL Butter

ca. 2 EL Mehl

Milch

Salz und Pfeffer

Muskat

Paprikapulver

Basilikum und Oregano

1 Pkg. Pizzakäse

 

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch hinzu fügen und gut anbraten.Dann den gehackten Spinat dazu geben und noch etwas mitbraten. Dabei umrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und den Kräutern würzig abschmecken. Alles abkühlen lassen.

 

In der Zwischenzeit die Béchamelsauce herstellen. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren, hell anschwitzen und unter Rühren mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Gut rühren, damit keine Klumpen entstehen. Nach und nach so viel Milch dazu geben, bis die Sauce schön cremig ist.

Die Cannelloni (Wenn es schnell gehen muss die Cannellonis vorher etwas kochen, dann aber vorsichtig mit ihnen umgehen, weil sie dann sehr schnell kapputt gehen. Sonst einfach die ungekochten Cannellonis füllen und über Nacht oder ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen) mit der Hackfleisch-Spinat-Mischung füllen, in eine Auflaufform geben und mit der Bechamelsauce bedecken. Den Käse darauf verteilen und bei 200° Ober- & Unterhitze backen. FERTIG!

(abgeändertes Rezept von hier)

 

 

selbstgemachte Tortellinis in Sauce Pomodoro

Zutaten für die Tortellinis:

Teig:

500 g Mehl

etwas Olivenöl

etwas konzentriertes Tomatenmark

3 Eier

 

Alles zu einem Teig vermischen und ca. 15 min. ruhen lassen. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig dünn ausrollen und dann in kleine Quadrate schneiden.

 

Füllung:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g geräucherte Speckwürfel

100g gegarter oder gefrorener Spinat

1 Ei

80 g geriebener Parmesan

Semmelbrösel zum Binden

Salz und Pfeffer

1 Prise Muskatgewürz

 

Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten und dann wenn etwas Fett/Öl aus dem Speck in der Pfanne ist die gehackte Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und die Masse etwas abkühlen lassen. Danach das Ei und den Parmesan und nach Bedarf mit Semmelbröseln binden. Alles würzen und damit die Teigquadrate füllen! Zusammenfalten wie auf dem Bildern gezeigt und dann in  reichlich Salzwasser kochen bis sie durch sind (wenn sie an der Oberfläche schwimmen). FERTIG!

 

Zutaten für die Sauce Pomodoro:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

2 Dosen geschälte ganze Tomaten

1 Teelöffel Zucker

Basilikum

Paprikagewürz

Curry

Picata

Salz, Pfeffer

(Mehl & Wasser, Schlagobers)

 

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten aus den Dosen mit einem Pürierstab zerkleinern und das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch damit ablöschen und etwas Wasser hinzufügen. Dann das ganze würzen, salzen und etwas zuckern. Auf kleiner Stufe köcheln lassen. Ist die Sauce etwas zu flüssig, dann etwas Mehl in etwas Wasser auflösen, die Tomatensauce aufkochen lassen und das Mehlwasser einrühren. Eventuell noch einen Schuss Schlagobers hinein geben und FERTIG! :)

Italien zu Gast in unserem Wohnzimmer II - Vorspeise

Minestrone

Teil 2 des Specials "Italien zu Gast in unserem Wohnzimmer". Als Vorspeise gab es die italiensiche Gemüsesuppe Minestrone!

 

Zutaten:

verschiedenstes Gemüse, wie z. B. Karotten, Zucchini, Lauch, Sellerie, Mais, Brokkoli

Wasser

ganz kleine Nudeln

Suppenwürfel

Suppengewürz

Suppenkräuter

Salz, Pfeffer

 

Das Gemüse in kleine Stifte, Würfel bzw. Scheiben schneiden (siehe im Bild unten!). In einen großen Kochtopf geben und Wasser hinzugeben. Alle Gewürze, Kräuter und Salz und Pfeffer hinzugeben und köcheln lassen bis das Gemüse durch ist. In der Zwischenzeit die kleinen Nudeln (wir haben die Nudeln in Italien gekauft, glaube nicht dass es solche bei uns gibt; vergleichbar mit Sternchen oder Buchstabennudeln) kochen. Die gekochte Pasta auf den Suppenteller geben und mit heißer Suppe aufgießen. FERTIG! :)

 

und morgen gehts weiter mit der Hauptspeise!

Habt ihr schon einmal einen "Länder-Abend" veranstaltet?

Italien zu Gast in unserem Wohnzimmer I - Tischdeko & Appetizer

Der erste Teil des Specials! Heute zeige ich euch wie wir den Tisch dekoriert haben und was wir als Appetizer gereicht haben.

 

Tischdeko

* Muscheln (aus Grado!)

* eine Menükarte

* ein kleiner Leuchtturm (aus Grado!)

* KEIN Tischtuch (-> bin nicht so der "RiesengroßeWeißeTischtücher-Fan" :D )

 

 

 

 

 

 

Bruschetta

Ich muss leider gestehen, dass ich für den Belag für die Bruschettas ein "Fertigprodukt" genommen habe (allein aus Zeitgründen und weil es einfach sehr lecker schmeckt ;) )

Zutaten:

1 Glas Fertigbruschetta-Aufstrich (im Internet gibt es haufenweise Rezepte zum Selbermachen!)

1 Baguette

ein bisschen Parmesan (im Ganzen)

 

Das Baguette in kleine Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne etwas braun anbraten (so wie unten auf dem Bild). Das Glas Bruschetta-Aufstrich gut vermischen und dann auf die gold angebratenen Brötchen geben. Etwas Parmesan als Deko grob über die Bruschettas reiben. FERTIG!

 

 

 

 

Italien zu Gast in unserem Wohnzimmer - A Special

Anlässlich unseres Italien-Urlaubs (klick!) machten meine Mama, Godi und ich einen italienischen Abend für unsere Familie bzw. Verwandten! Zuerst verwöhnten wir sie kulinarisch mit italienischen Leckereien und danach gings ab auf die Couch um auf dem Fernseher die Urlaubsfotos anzuschauen.

Wir servierten (& kochten mit Pasta, die wir in Grado selbst in einem ital. Supermarkt gekauft hatten):

 

Und bevor uns der Herbst jetzt ganz in seinen Bann zieht, zeige ich euch diese Woche die verschiedenen Rezepte dieses Abends und lasse die sommerliche Stimmung zum letzten Mal in diesem Jahr aufleben!

 

Laura :)

Picknickdecklein deck dich

In der Woche vor Schulbeginn bevor wieder der Alltag uns fest im Griff hat, machten V. & ich ein Picknick für unsere Freundinnen. Wir zwei sind nämlich die absoluten Picknickfans, nur kommen wir leider nicht sooft dazu sich für ein Picknick Zeit zu nehmen. Daher fiel unser Proviant immer sehr rar aus, weil wir uns spontan mit dem Rad auf unserer Stamm-Picknicks-Blumenwiese trafen. Da hätten wir die Zauberkraft aus dem Märchen Tischlein deck dich (-> in unserem Fall Picknickdecklein deck dich! :D ) gut gebrauchen können!
Doch diesmal sollte alles anders werden. Zuerst planten wir was wir kochen, gingen dann gemeinsam die Zutaten einkaufen und bereiteten alles gemeinsam vor. Wir konnten uns lange nicht entscheiden welches Essen wir mit auf die Picknickdecke nehmen sollten, aber schlussendlich konnten wir uns einigen. Der klassische Nudelsalat, der meiner Meinung nach nie fehlen darf, Fleischbällchen, Gemüsesticks & Dips und ein Baguette fanden auf unserer Picknickdecke Platz. :)

 

 

Was nehmt ihr auf Eure Picknickdecke mit?  

 

 

Glück to go

Meine Katze half mir beim Auspacken des Pakets!

Aaaahhhh! Ich bin völlig aus dem Häuschen! Bei Lauras Gewinnspiel hab ich nämlich das Buch Glück to go gewonnen und das hab ich letzte Woche endlich in meinem Postkasten gefunden!
Ich habe überhaupt nicht damit gerechnet hier etwas zu gewinnen und daher freue ich mich umso mehr das Glück gehabt zu haben das Buch Glück to go gewonnen zu haben. Ich hab ganz zufällig Lauras Gewinnerauflösungsvideo erwartungslos angeguckt und als sie dann plötzlich den ersten Muffin in zwei Hälften geschnitten und den Zettel mit meinem Namen und dem Zusatz kein Blog (damals als ich bei diesem Gewinnspiel teilnahm, hatte ich das Gefühl mein Blog ist noch nicht so weit um ihn herzeigen zu können) entfaltet hat, wurde ich nervös. Sofort öffnete ich meinen Posteingang und zu meiner Enttäuschung war da leider nichts drinnen, aber dann, bevor ich das Fenster schon traurig schließen wollte, habe ich ein (1) bei den Junk-E-Mails gesehen, klickte es an und siehe da: eine Mail von Laura! Was für ein Glück! Da hat sich hotmail wohl etwas geirrt, weil eine soooo gute Nachricht ist doch keine Junk-E-Mail! Ich hüpfe auf und ab und lauf' in unserem Haus hin und her vor lauter Freude! :D

Natürlich hab' ich auch schon angefangen das Buch zu lesen und ich muss sagen: es gefällt mir wirklich sehr! Christiane Hagn, die Autorin, geht auf die Suche nach dem Glück und will es durch 20 verschiedene Selbstversuche auch finden. Ihren Schreibstil finde ich großartig und sehr amüsant! Ich liebe solche Bücher, weil man da einfach schmunzeln muss und es einem sehr unterhält.
Auf jeden Fall würde ich jedem von euch dieses Buch empfehlen zu lesen, weil es einfach amüsant ist und die eine oder andere kleine Wahrheit enthält :) -> hier erfährt ihr mehr!
Vielleicht werde ich den einen oder anderen Versuch von Christiane selbst ausprobieren um vielleicht so mein Glück zu finden. ;)

 

Nochmals ein großes DANKE an dich Laura! :)

 

 

Liebe Grüße

Laura

 

Habt ihr schon mal etwas gewonnen?